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[美食集锦] 番茄鱼

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发表于 2017-11-13 22:42:18 |显示全部楼层
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生活就像忐忑, 永远没有准确的歌词却惊心动魄.
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发表于 2017-11-13 22:44:27 |显示全部楼层
材料

草鱼一条、西红柿200g、淀粉20g、大蒜3瓣、老姜10g、料酒10g、葱三根、白胡椒粉、盐

做法

1.提前将原材料准备好
制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好,提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏,切成片
2.西红柿清洗干净,用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟
在西红柿顶部切十字型,有助于去皮(更省力,更省时)
3.待西红柿表皮脱落放凉,将3/4的西红柿切成小丁制作西红柿酱,剩下的切成片留着待用
西红柿分为两部分使用,一部分用来自制西红柿酱(感觉比超市的更安全,没有任何防腐剂),一部分留着煮汤用
4.锅内倒少量油烧热后下入切好的西红柿丁,不断翻炒加盐调味,待西红柿完全炒出沙变稠后捞出待用
5.将葱白切成段,葱叶切成花
6.将鱼片放入碗内,加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制码味30分钟
7.锅内倒油烧热,下姜米、蒜米、葱段爆香
8.然后下切好的西红柿片翻炒片刻
这里的西红柿片无需翻炒出沙
9.然后倒入适量清水烧开,加白胡椒粉、盐调味
要是觉得自制的番茄酱太淡,大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱,这样味道就会更足
10.水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟
11.将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中,锅中调味好后再下入鱼片,将煮熟的鱼片也捞出放入碗中,最后将汤汁倒入碗内
鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样,所以要区别对待,先煮鱼头和鱼骨,鱼片比较容易熟
12.撒上葱花即可食用
生活就像忐忑, 永远没有准确的歌词却惊心动魄.
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