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[原创] 冬至吃丸子

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发表于 2018-12-22 09:45:19 |显示全部楼层
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    在埭头等一带沿海,传统节日——冬至的习俗就是做丸子、吃丸子。
    冬至的丸子,当地俗称“地瓜丸”“狗粉妈”。主要成分就是当地的主要农作物——地瓜。
    红心地瓜去皮,削成片状(容易捣成地瓜泥),用高压锅煮熟压烂。
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    适量自家加工的地瓜粉,碾成粉状。
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    倒出煮熟压烂的地瓜片,去汤,捣成泥,加入粉状地瓜粉,反复多遍团揉,使地瓜泥与地瓜粉均匀分布,柔润适度。
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    炒熟的花生仁去皮适当碾碎,加入红糖与白砂糖搅和均匀当馅料。
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    开始做地瓜丸了。有大幼小,有金元宝、有家畜------
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    做丸子是昨晚的事,今日一早,煮地瓜丸,由于包的花生馅料比较多,要是水煮经常丸子会破裂,导致美味馅料流出,这几年都是在鼎里炊丸子。
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    社会在变化,传统习俗还是在传承。一个个刚出锅的金黄色是地瓜丸,有香有色有滋有味,吃着冬至的丸子,心里流荡着家的温馨,一丝丝,一缕缕------
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